Oléagineux, Corps Gras, Lipides

Numéro en cours
Volume 17, Numéro 4, JUILLET-AOÛT 2010 : Dossier : Lipides marins (Photo CNRS : Protistes planctoniques. Voir l'article de Michel Linder)

Introduction

Les lipides marins
Anne Le Guillou

DISPONIBILITÉ DE LA RESSOURCE

From Krill to Whale: an overview of marine fatty acids and lipid compositions
Michel Linder, Nabila Belhaj, Pascale Sautot, Elmira Arab Tehrany

Les lipides des poissons d'aquaculture et leurs facteurs de variation
Stéphanie Fontagné-Dicharry, Françoise Médale

Disponibilité de la ressource

Marine lipids overview: markets, regulation, and the value chain
Adam Ismail

RÉGLEMENTATION

The EU health claims regulation: impact on the marine lipids
Carole Kohler

Production

De l'huile de foie de morue aux huiles de poisson concentrées, riches en acides gras polyinsaturés
Anne-Gaëlle Grosdemange

Procédés d'obtention d'acides gras à partir de microalgues et leurs évolutions
Alexis Rannou, Celina Rocquet

Comment réduire le taux de contaminants environnementaux dans les huiles de poisson sans en affecter les caractéristiques nutritionnelles ?
Véronique Gibon, José Vila Ayala, Jeroen Maes, Jan De Kock, Wim De Greyt

INTÉRÊTS NUTRITIONNELS ET APPLICATIONS

Acides gras oméga-3 et risque cardiovasculaire
Jean Dallongeville, Nadine Marecaux, Philippe Amouyel

Activités antitumorale et antimétastasique des alkylglycérols naturels : relation structure-activité
Anne-Laure Deniau, Damien Le Bot, Paul Mosset, Alain B Legrand

Intérêts Nutritionnels et Applications

Acides gras inhabituels des organismes marins : une illustration de la biodiversité moléculaire marine
Gilles Barnathan

Conférence Chevreul

Challenges when developing omega-3 enriched foods
Charlotte Jacobsen

PRIX DE THÈSE

Gastrointestinal lipolysis of lipid-based excipients intended for the oral drug delivery of poorly water-soluble drugs
Sylvie Fernandez, Frédéric Carrière, Vincent Jannin

Conclusion

Conclusion
Pierre Villeneuve