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Introduction La place des lipides dans l’alimentationBernard Guy-Grand 
Dossier : la place des lipides dans l’alimentation Dietary lipids: less fat or best fat?Jean-Michel Chardigny
Nouvelle approche pour les recommandations nutritionnelles en lipides Philippe Legrand
Place des lipides dans l’alimentation du nourrisson Philippe Guesnet, Gérard Ailhaud, Bernadette Delplanque, Jean-Marc Alessandri
Acides gras oméga-3 et déclin cognitif : la controverse Pascale Barberger-Gateau, Cécilia Samieri, Catherine Féart, Stephen Cunnane
Central lipid detection and the regulation of feeding behavior Céline Cansell, Serge Luquet
In-mouth mechanism leading to the perception of fat in humans: from detection to preferences. The particular role of saliva Gilles Feron, Julie Poette
Agronomie – Environnement Le protoxyde d’azote (N 2O), puissant gaz à effet de serre émis par les sols agricoles : méthodes d’inventaire et leviers de réductionAmélie Viard, Catherine Hénault, Philippe Rochette, Peter Kuikman, Francis Flénet, Pierre Cellier
Qualité – Sécurité sanitaire Les enseignements de 7 années de plan de surveillance des oléagineuxSylvie Dauguet, Florence Lacoste
Guides de bonnes pratiques d’hygiène dans le secteur des oléagineux Sylvie Dauguet, Morgane Saillard, Katell Crépon
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